1. Lumuri ikan banyar dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Sementara itu, sangrai kelapa parut dalam wajan tanpa minyak hingga berwarna kecoklatan dan harum.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
5. Masukkan ikan banyar dan masak hingga berubah warna.
6. Tuang santan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
7. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
8. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
9. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit merah yang sudah diiris tipis.
10. Sajikan ikan banyar hangat-hangat bersama nasi putih.
