1. Rebus nangka dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan nangka, gula merah, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jati. Aduk rata.
3. Tuang larutan asam jawa. Aduk kembali. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan air secukupnya. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
