– 1 kg nangka muda, potong-potong
– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 500 gram telur bebek
– 200 gram tahu putih, potong dadu
– 100 gram tempe, potong dadu
– 250 ml santan kental
– 250 ml air asam jawa
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdm gula merah, sisir
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 10 lembar daun jati, rebus hingga lunak
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 buah cabai rawit
– 1 sdt kemiri sangrai
1. Rebus nangka muda dengan air hingga empuk.
2. Masukkan daging sapi dan bumbu halus, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan telur bebek, tahu, tempe, santan, asam jawa, kecap manis, gula merah, gula pasir, garam, merica, ketumbar, serai, daun salam, dan daun jati.
4. Masak hingga bumbu meresap dan gudeg mengental.
5. Koreksi rasa, tambahkan bumbu sesuai selera.
6. Nikmati gudeg dengan nasi hangat dan tambahan lauk pauk lainnya.