Kue biji salak adalah kue tradisional khas Jawa Timur yang memiliki tekstur lembut dan renyah. Kue ini sangat digemari oleh masyarakat karena rasanya yang manis dan gurih. Berikut cara membuat kue biji salak:
– 250 gram tepung ketan
– 100 gram tepung beras
– 125 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml santan kental
– 50 ml air
– 1 sendok makan minyak goreng
– 1 lembar daun pandan, potong-potong
– 100 gram daging kelapa muda parut
– 100 gram gula merah, sisir
– 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1. Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam wadah.
2. Masukkan santan kental, air, dan minyak goreng secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian diberi pewarna hijau dari daun pandan.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
5. Untuk isian, campur kelapa parut, gula merah, dan kayu manis bubuk dalam wadah.
6. Ambil bulatan adonan, pipihkan, isi dengan isian, lalu bentuk menjadi lonjong seperti biji salak.
7. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kue biji salak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan kue biji salak.
9. Kue biji salak siap disajikan.