Cookies rambutan merupakan salah satu kue yang sangat lezat dan cocok dijadikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam. Rasa manisnya yang pas membuat cookies rambutan disukai oleh banyak orang.
1. Campurkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Dalam wadah terpisah, kocok mentega tawar dan gula pasir hingga lembut.
3. Masukkan telur dan vanilla ekstrak, lalu kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, lalu pipihkan dengan garpu atau sendok.
6. Sendokkan selai rambutan ke atas cookies yang sudah dipipihkan.
7. Panggang cookies dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 175 derajat Celcius selama 10-12 menit atau hingga matang.
8. Keluarkan cookies dari oven, biarkan dingin, dan sajikan.
Selamat mencoba!