– Pilih daging kambing yang masih muda, karena daging kambing muda memiliki bau yang lebih ringan dibandingkan daging kambing yang sudah tua.
– Buang lemak dan selaput yang menempel pada daging kambing, karena bagian tersebut merupakan sumber utama bau kambing.
– Rendam daging kambing dalam air garam selama 30 menit, lalu bilas bersih. Air garam akan membantu mengeluarkan darah dan kotoran yang menempel pada daging.
– Marinasi daging kambing dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, ketumbar, dan kunyit selama minimal 2 jam, atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
– 500 gram daging kambing, potong dadu
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 5 cm jahe, haluskan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm kunyit bubuk
– 150 ml kecap manis
– 100 ml air
– Garam dan merica secukupnya
1. Marinasi daging kambing dengan bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, garam, dan merica selama minimal 2 jam.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis daging kambing hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis dan air, lalu masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.