Oseng Oseng Kepala Kambing, Kuliner Lezat Khas Solo
Bahan-bahan:
– 1 kepala kambing
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 buah cabai merah besar
– 1 buah cabai rawit
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan kepala kambing dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus kepala kambing dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
3. Angkat kepala kambing dan tiriskan.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau kuali besar.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
8. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
9. Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
10. Masukkan kepala kambing dan bumbui dengan garam dan gula pasir.
11. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kepala kambing empuk.
12. Sajikan oseng oseng kepala kambing selagi hangat dengan nasi putih.