Bahan:
– 1 kg daging kambing, potong kotak-kotak
– 1 liter santan kental
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah besar, iris tipis
– 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt lengkuas bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, lengkuas bubuk, jahe bubuk, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga tercampur rata.
3. Masukkan daging kambing. Aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan kental. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
6. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Matikan api.
8. Daging kambing masak santan pedas siap disajikan.