– 500 gram daging kambing, potong dadu
– 100 gram bawang merah, iris tipis
– 50 gram bawang putih, cincang
– 100 gram cabai rawit merah, iris tipis
– 50 gram cabai merah besar, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 100 ml air
1. Marinasi daging kambing dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, garam, dan gula) selama minimal 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau penggorengan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah besar. Aduk rata.
5. Tuang air dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.