Daging Kambing Rica-Rica adalah hidangan khas nusantara yang berasal dari Sulawesi Utara. Sajian ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih, sehingga digemari oleh banyak orang. Cara membuatnya pun tidak rumit, berikut resep dan langkah-langkahnya:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging kambing, potong dadu
– 15 gram cabai merah keriting, iris serong
– 10 gram cabai rawit, iris serong
– 2 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serai, memarkan
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk purut. Tumis hingga keluar aroma.
3. Tambahkan daging kambing dan aduk rata. Tumis hingga daging berubah warna.
4. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
6. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.