Rica-rica kambing pedas merupakan salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Berikut ini adalah resep dan cara memasak rica-rica kambing pedas:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga layu.
5. Tuang air jeruk nipis, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tambahkan daun jeruk purut. Tumis hingga layu dan harum.
7. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental.
8. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.