Rabeg kambing Banten merupakan kuliner khas yang terkenal dengan rasanya yang lezat dan gurih. Hidangan ini berbahan dasar daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah, seperti jinten, ketumbar, dan kunyit. Cara membuatnya pun cukup mudah, berikut resep rabeg kambing Banten yang bisa kamu coba:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1 liter santan kental
– 10 buah cabai merah besar
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
1. Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata.
4. Tambahkan bumbu serbuk, seperti ketumbar, jinten, kunyit, pala, dan merica bubuk.
5. Tumis kembali hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tuang santan kental, aduk rata.
7. Beri gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.
8. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
9. Sajikan rabeg kambing Banten dengan nasi hangat dan pelengkap, seperti emping.
– Untuk mendapatkan daging kambing yang empuk, gunakan presto atau panci presto.
– Jangan terlalu lama merebus santan, karena bisa membuat santan pecah.
– Tambahkan sedikit kaldu daging agar cita rasa rabeg semakin gurih.
– Sajikan rabeg dengan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa.