1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing, asam kandis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan sereh, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk kembali.
5. Kecilkan api dan didihkan selama kurang lebih 60 menit atau hingga daging empuk.
6. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
