Japchae adalah hidangan Korea yang terbuat dari mi gelas kenyal yang dicampur dengan berbagai sayuran, daging, dan bumbu. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai banchan (hidangan pendamping) atau sebagai hidangan utama. Berikut adalah resep mudah untuk membuat japchae sendiri di rumah:
1. Rendam mi gelas dalam air dingin selama 10 menit, atau sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Peras jamur shiitake hingga kering, lalu potong-potong.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar atau wajan tumis dengan api sedang.
4. Tumis daging sapi hingga matang dan berwarna cokelat.
5. Tambahkan wortel, bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, dan jamur shiitake. Tumis selama 5 menit, atau hingga sayuran empuk.
6. Tambahkan mi gelas, aduk rata.
7. Tuangkan kecap asin, gula pasir, garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
8. Masak selama 2-3 menit lagi, atau hingga mi gelas matang dan saus mengental.
9. Sajikan selagi panas dengan taburan biji wijen atau daun bawang cincang.