Menyantap daging kambing merupakan tradisi yang sudah melekat di masyarakat Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha. Olahan daging kambing yang populer adalah daging kambing pedas manis. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara pedas dan manis yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep daging kambing pedas manis yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdt lada hitam
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang sereh, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 10 cabai merah keriting, iris serong
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– Minyak goreng secukupnya
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Dalam mangkuk, campur daging kambing dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, lada hitam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, gula pasir, sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga bumbu merata.
3. Diamkan daging kambing minimal 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan cabai merah keriting dan tumis hingga layu.
7. Masukkan daging kambing ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna.
8. Tuang air secukupnya, sekitar 150 ml.
9. Masak daging kambing hingga empuk dan air menyusut.
10. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
11. Daging kambing pedas manis siap disajikan dengan nasi hangat atau ketupat.