Soto ayam bening, hidangan berkuah yang menggugah selera, bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam Anda. Rasa kuahnya yang gurih dan menyegarkan, dipadukan dengan daging ayam yang empuk dan sayuran yang renyah, akan membuat Anda ketagihan. Berikut ini resep soto ayam bening yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Bawang goreng, untuk taburan
– Kol putih, iris tipis
– Daun bawang, iris halus
– Seledri, iris halus
– Bawang putih goreng
– Koya / kerupuk udang, haluskan
1. Rebus ayam bersama air, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, garam, dan merica bubuk hingga ayam empuk dan kaldunya keluar.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir.
3. Sisakan 500 ml kaldu ayam, lalu saring dan buang ampasnya.
4. Masukkan kol, daun bawang, seledri, dan bawang putih goreng ke dalam kaldu. Masak hingga sayuran layu.
5. Susun suwiran ayam, sayuran, dan koya di dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
7. Taburkan bawang goreng di atasnya.
8. Soto ayam bening siap disajikan.