Daging kambing dikenal memiliki aroma yang khas, yang terkadang membuat beberapa orang enggan mengonsumsinya. Namun, ada beberapa cara untuk mengolah daging kambing agar tidak bau dan empuk, sehingga menjadi sajian yang lezat. Berikut langkah-langkahnya:
1. Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk ke dalam wajan atau panci.
4. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu.
5. Rebus daging kambing hingga empuk, kurang lebih selama 1-1,5 jam.
6. Jika air sudah menyusut, tambahkan lagi secukupnya.
7. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
8. Angkat daging kambing dan sajikan dengan sambal kesukaan Anda.