– 1 kg daging kambing
– 2 liter air
– 1/4 gelas cuka apel
– 1/4 gelas air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica
1. Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera.
2. Rendam daging kambing dalam campuran air, cuka apel, air jeruk nipis, garam, dan merica selama minimal 2 jam.
3. Buang air rendaman dan bilas daging kambing hingga bersih.
4. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10 menit.
5. Buang air rebusan pertama dan isi kembali dengan air bersih.
6. Masak kembali daging kambing hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam dengan api kecil.
7. Tiriskan daging kambing dan buang air rebusan.
8. Tumis daging kambing dengan bumbu sesuai selera, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.
9. Sajikan daging kambing yang sudah empuk dan tidak bau prengus.
– Gunakan daging kambing muda untuk mengurangi bau prengus.
– Rendam daging kambing lebih lama untuk hasil yang lebih optimal.
– Tambahkan daun salam atau jahe ke dalam air rebusan untuk menambah aroma.
– Hindari memasak daging kambing dengan api besar agar tidak alot.