Daging kambing memiliki cita rasa yang khas dan banyak digemari. Namun, beberapa orang merasa enggan mengonsumsinya karena aroma prengusnya yang menyengat. Nah, berikut cara memasak daging kambing agar tidak bau prengus:
– Daging kambing 1 kg
– Bawang putih 5 siung
– Bawang merah 5 siung
– Jahe 1 ruas
– Lengkuas 1 ruas
– Daun salam 5 lembar
– Daun jeruk 5 lembar
– Serai 2 batang
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
1. Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas.
3. Siapkan panci, masukkan daging kambing, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Buang busa yang muncul di permukaan.
7. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk sekitar 1-1,5 jam.
8. Tambahkan garam secukupnya, masak sebentar hingga bumbu meresap.
9. Angkat daging kambing dan sajikan selagi hangat.
– Pilih daging kambing muda karena lebih empuk dan tidak berbau prengus.
– Jika bau prengus masih tercium, bisa menambahkan jahe dan lengkuas ekstra.
– Masak dalam waktu yang cukup lama agar aroma prengus hilang.
– Bisa juga merendam daging kambing dalam air garam selama beberapa jam sebelum dimasak.
– Gunakan rempah-rempah lain seperti ketumbar, jinten, atau kunyit untuk menghilangkan bau prengus.