Daging kambing merupakan bahan makanan yang populer di Indonesia. Rasanya yang khas dan gurih membuat daging kambing banyak digemari. Namun, memasak daging kambing membutuhkan teknik khusus agar dagingnya tidak bau dan empuk. Nah, berikut ini cara memasak daging kambing yang simple dan mudah diikuti:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga daging empuk, sekitar 1-1,5 jam.
3. Angkat daging kambing, tiriskan. Simpan air rebusan untuk membuat kuahnya.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan daging kambing, aduk rata.
6. Tuangkan kecap manis, gula pasir, merica bubuk, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
7. Masukkan air rebusan daging kambing sedikit demi sedikit hingga daging terendam.
8. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
9. Daging kambing siap disajikan.