Daging kambing rabeg merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Barat. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, serta tekstur daging kambing yang empuk. Daging kambing rabeg biasa disajikan dengan nasi putih atau lontong.
Untuk memasak daging kambing rabeg, siapkan bahan-bahan berikut:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 10 lembar daun jeruk purut
– 10 lembar daun salam
– 5 lembar daun kunyit
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jintan bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1,5 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah memasak:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata.
4. Tambahkan santan kental, air, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit.
5. Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir.
6. Aduk rata dan masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi putih atau lontong.