1. Rebus daging kambing dalam air hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit) hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tuang santan dan air. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging kambing dan masak hingga kuah mengental.
6. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata.
7. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
8. Sajikan dengan nasi putih atau lontong.
Selamat mencoba!