– 1 ekor ikan kerapu ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 200 ml santan kental
– 100 ml air
– Minyak goreng secukupnya
1. Dalam sebuah wadah, campurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga rata.
2. Masukkan ikan kerapu ke dalam bumbu dan aduk hingga seluruh bagian ikan terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan. Masukkan ikan kerapu yang sudah dibumbui dan goreng hingga setengah matang.
4. Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Angkat ikan kerapu dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kesukaan Anda.