1. Bersihkan ikan mas, buang sisik dan insang. Kerat-kerat badan ikan dengan pisau untuk memudahkan bumbu meresap.
2. Dalam mangkuk, campur bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, sereh, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu ke dalam rongga perut ikan dan seluruh permukaan ikan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng ikan hingga kecoklatan di kedua sisi.
5. Dalam wadah terpisah, campurkan kecap manis, air, gula pasir, kaldu bubuk, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuangkan bumbu kecap ke dalam wajan berisi ikan. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan ikan matang.
7. Sajikan ikan masak kecap selagi hangat dengan nasi putih atau tumis sayuran.
