Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan kembung ukuran sedang (sekitar 500 gram)
– 200 gram kelapa parut yang disangrai
– 150 ml air kaldu ikan
– 5 siung bawang merah, diiris tipis
– 3 siung bawang putih, diiris tipis
– 1 batang serai, digeprek
– 1 lembar daun salam
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan buang bagian kepalanya. Kemudian potong-potong ikan sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan berubah warna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut sangrai dan aduk hingga tercampur rata. Tuang air kaldu ikan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan ikan goreng dan aduk kembali hingga abon tercampur rata dengan bumbu.
6. Masak hingga abon mengering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.