Soto Madura Wawan sudah terkenal akan kelezatannya dan menjadi salah satu kuliner khas Jawa Timur yang wajib dicoba. Olahan soto ini memiliki kuah kaldu yang gurih dan kaya rempah, serta dilengkapi dengan isian daging sapi, jeroan, dan lontong. Membuat Soto Madura Wawan di rumah cukup mudah, berikut resep dan langkah-langkahnya:
1. Cuci bersih daging sapi dan jeroan, kemudian potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, jeroan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan kunyit. Rebus selama 1 jam atau hingga daging empuk.
3. Setelah daging empuk, angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga harum.
5. Masukkan tumisan bawang ke dalam kuah kaldu, tambahkan santan encer, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan daging sapi dan jeroan yang sudah direbus.
7. Tambahkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih.
8. Koreksi rasa, jika kurang asin atau gurih bisa ditambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera.
9. Sajikan Soto Madura Wawan selagi hangat dengan pelengkap lontong, tauge, kecambah, bawang goreng, dan jeruk nipis.