Ikan woku santan merupakan hidangan khas daerah Manado yang memiliki cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Olahan ini biasanya menggunakan ikan kakap merah atau jenis ikan laut lainnya. Berikut ini resep ikan woku santan yang mudah dibuat:
1. Bersihkan ikan kakap merah dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
5. Tambahkan santan kental dan air secukupnya. Aduk rata dan didihkan.
6. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap merah dan cabai rawit. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
9. Angkat dan sajikan ikan woku santan selagi hangat.