1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan ketumbar, jinten, cabai rawit, dan cabai keriting.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit hingga harum.
4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga ikan berubah warna.
5. Tambahkan santan kental, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masukkan tomat dan aduk kembali.
7. Terakhir, tambahkan daun pandan dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.
8. Angkat dan sajikan woku pandan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
