1. Bersihkan ikan kakap merah dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabe rawit, tomat, serai, daun salam, kunyit, dan jahe. Aduk rata.
4. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan ikan kakap merah dan aduk rata.
6. Tambahkan air secukupnya hingga ikan terendam.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.
