Gulai cincang Padang merupakan hidangan khas Minang yang memiliki cita rasa gurih dan pedas. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dicincang halus dan dimasak dengan bumbu-bumbu khas Padang yang kaya rempah. Gulai cincang Padang biasanya disajikan dengan nasi putih dan kerupuk.
Berikut adalah resep dan cara membuat gulai cincang Padang yang mudah dan praktis:
– 500 gram daging sapi, cincang halus
– 2 liter santan kental
– 1 liter santan cair
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 3 lembar daun kunyit, sobek-sobek
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 5 bawang merah, iris tipis
– 5 bawang putih, iris tipis
– 10 cabai merah keriting, iris tipis
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 sdm gula merah
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Minyak goreng secukupnya
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah keriting, daun jeruk, daun kunyit, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan daging sapi cincang dan tumis hingga berubah warna.
4. Tuang santan kental dan santan cair. Aduk rata.
5. Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk kembali.
6. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
7. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi putih dan kerupuk.