Bothok Ikan Wader adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di daerah Jawa Timur. Hidangan ini terbuat dari ikan wader yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Bothok Ikan Wader memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
1. Bersihkan ikan wader dan buang sisiknya. Cuci bersih ikan dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jinten, merica, garam, dan gula pasir menggunakan blender atau ulekan.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah dan tambahkan santan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Masukkan ikan wader ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga ikan terlumuri bumbu secara merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Ambil satu lembar daun pisang dan potong menjadi beberapa bagian. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak goreng.
6. Ambil beberapa lembar daun pisang dan letakkan di atasnya. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan daun jeruk.
7. Masukkan beberapa ekor ikan wader yang telah dimarinasi ke atas daun pisang. Bungkus ikan dengan rapi dan sematkan dengan lidi.
8. Kukus botok ikan wader selama kurang lebih 30-45 menit atau hingga ikan matang.
9. Angkat botok ikan wader dari kukusan dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.