Ikan mangut merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Tengah. Biasanya, ikan mangut dimasak menggunakan santan, namun bagi yang tidak suka atau sedang menghindari santan, bisa memasak ikan mangut tanpa santan. Berikut adalah resep dan cara masak ikan mangut tanpa santan yang lezat dan menggugah selera.
1. Bersihkan ikan dan buang insangnya. Lumuri ikan dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Aduk rata.
5. Tuang air dan didihkan.
6. Masukkan ikan ke dalam wajan atau panci. Masak hingga ikan matang.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.
8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan ikan mangut tanpa santan dengan nasi hangat.