Soto ayam kampung khas Solo memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan lezat. Berikut resep dan petunjuk langkah demi langkah untuk membuatnya:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 siung bawang merah, haluskan
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– 1 sdm kunyit bubuk
– 200 ml santan encer
– Daun bawang, iris
– Seledri, iris
– Bawang goreng
– Sambal kecap sesuai selera
– Jeruk nipis sesuai selera
1. Rebus ayam kampung dalam air bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, dan jahe.
2. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 45 menit atau hingga ayam empuk.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
5. Untuk membuat kuah kuning, campurkan kunyit bubuk dengan santan encer. Aduk rata.
6. Masukkan kuah kuning ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
7. Didihkan kembali dan masak hingga mendidih selama sekitar 15 menit.
8. Sajikan soto ayam kampung dengan pelengkap daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal kecap, dan jeruk nipis sesuai selera.