Ceker merupakan bagian kaki ayam yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Namun, memasak ceker agar empuk dan tidak berbau amis bisa menjadi tantangan tersendiri. Berikut ini adalah tips dan langkah-langkah untuk memasak ceker yang enak dan empuk:
1. Bersihkan ceker dengan cara membuang kuku dan kulit arinya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus ceker dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Buang air rebusan pertama.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga layu.
4. Tambahkan ceker, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Tuang air hingga ceker terendam. Masak dengan api kecil hingga ceker empuk dan air menyusut.
6. Koreksi rasa dan sajikan ceker yang sudah empuk dan gurih.