Jengkol, si kacang “bau” yang memiliki penggemar setia, bisa diolah menjadi sajian lezat yang menggoyang lidah. Berikut resep mudah untuk membuat jengkol yang nikmat:
1. Rendam jengkol dalam air semalaman untuk mengurangi bau menyengat.
2. Rebus jengkol hingga empuk (sekitar 30 menit). Buang air rebusan dan bilas jengkol hingga bersih.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga harum.
4. Tambahkan ketumbar, jinten, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan jengkol ke dalam tumisan. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan air secukupnya (sekitar 200 ml). Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
7. Masak hingga air menyusut dan jengkol berwarna kecokelatan.
8. Jika ingin menambahkan santan, masukkan santan kental dan masak hingga mendidih.