Ikan hiu memiliki tekstur yang keras dan alot, tetapi dengan resep yang tepat, Anda dapat membuat ikan hiu bakar yang empuk dan gurih. Berikut bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
1. Bersihkan ikan hiu dari sisik dan bagian dalamnya. Cuci bersih dengan air mengalir.
2. Dalam wadah, campurkan ikan hiu, bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jahe bubuk, sereh, daun salam, daun jeruk, gula merah, kecap manis, minyak goreng, garam, dan lada. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Marinasi ikan hiu selama minimal 1 jam di dalam lemari es. Semakin lama dimarinasi, semakin meresap bumbu dan semakin empuk ikannya.
4. Panaskan panggangan atau arang. Letakkan ikan hiu yang sudah dimarinasi di atas panggangan.
5. Bakar ikan hiu hingga matang merata. Bolak-balik ikan selama proses pembakaran agar tidak gosong.
6. Angkat ikan hiu yang sudah matang dan sajikan segera dengan sambal kecap atau saus sesuai selera.