Bahan:
– 1 kg sirip ikan hiu kering, rendam semalaman
– 1 bawang bombay, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 sdm jahe parut
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 liter air kaldu
– Daun bawang untuk taburan
– Cabai rawit untuk topping (optional)
Cara Memasak:
1. Bilas sirip ikan hiu hingga bersih, lalu rebus dalam air selama sekitar 30 menit atau hingga empuk.
2. Tiriskan sirip ikan hiu dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan jahe parut dan aduk rata.
5. Tambahkan sirip ikan hiu, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Cicipi dan koreksi rasa.
8. Taburkan daun bawang dan cabai rawit (jika diinginkan).
9. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih atau bubur.