Resep Santan Gabus, Hidangan Tradisional dari Kalimantan yang Menggugah Selera
Resep santan gabus adalah hidangan tradisional khas Kalimantan yang terbuat dari ikan gabus yang dimasak dalam bumbu bersantan yang gurih dan harum. Sajian ini sangat digemari oleh masyarakat Kalimantan dan sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pesta pernikahan atau hari raya. Berikut resep santan gabus lengkap dengan bahan dan cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan biarkan meresap selama 15 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jahe, dan lengkuas.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun salam dan daun jeruk purut, tumis sebentar.
5. Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk hingga mendidih.
6. Masukkan ikan gabus, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa.
8. Masak hingga santan sedikit mengental dan berminyak.
9. Angkat dan sajikan santan gabus selagi masih hangat dengan nasi putih atau ketupat.