– Ikan sidat segar 1 ekor (sekitar 500-750 gr)
– Bumbu halus:
– Bawang merah 4 siung
– Bawang putih 3 siung
– Cabe merah keriting 3 buah
– Kunyit bubuk 1 sdt
– Jahe, lengkuas, serai masing-masing 1 cm
– Kecap manis 3 sdm
– Kaldu bubuk 1 sdt
– Gula pasir 1 sdm
– Air 150 ml
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan sidat dari lendirnya dengan cara menggosok dengan garam, lalu bilas hingga bersih. Potong-potong menjadi ukuran sedang.
2. Marinasi ikan sidat dengan bumbu halus, kecap manis, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan. Goreng ikan sidat hingga setengah matang.
4. Tambahkan air dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ikan sidat matang dan bumbu meresap.
5. Angkat ikan sidat dari wajan dan sajikan dengan nasi putih hangat.