1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan layu.
3. Masukkan ikan bandeng ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga bumbu merata.
4. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sesekali hingga ikan matang dan air menyusut.
5. Angkat ikan bandeng dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih atau lauk lainnya sesuai selera.
