1. Campurkan ikan sidat, bumbu halus, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, kecap manis, dan air asam jawa dalam sebuah wadah. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Goreng ikan sidat hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan sambal kecap dengan mencampurkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir. Haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
5. Sajikan ikan sidat goreng dengan sambal kecap dan nasi hangat.
