1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan sidat, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan air. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir.
4. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga sidat empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
