– 500 gram ikan asin belah
– 1 liter santan kental
– 200 ml santan encer
– 100 gram cabai merah keriting, haluskan
– 50 gram cabai rawit merah, haluskan
– 10 siung bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, iris
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, iris
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sendok makan gula merah
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
1. Rendam ikan asin dalam air selama 15 menit untuk mengurangi kadar asinnya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, gula merah, garam, dan merica. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
5. Tuangkan santan kental, aduk rata.
6. Masukkan ikan asin, masak hingga santan mendidih.
7. Tuangkan santan encer, masak kembali hingga ikan asin empuk.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.