Japchae adalah hidangan mie khas Korea yang terbuat dari mi gelas bening (dangmyeon) yang direbus dan ditumis dengan sayuran dan daging. Biasanya disajikan tanpa kuah, namun ada juga variasi japchae yang dibuat dengan kuah. Resep japchae kuah ini menawarkan alternatif yang tak kalah lezat dan menggugah selera.
– 200 gram mie gelas (dangmyeon)
– 1 wortel, potong korek api
– 1/2 bawang bombay, potong tipis
– 100 gram daging sapi, potong tipis
– 50 gram jamur shiitake kering, rendam hingga lunak kemudian potong-potong
– 50 gram bayam, cuci bersih dan potong-potong
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdt minyak wijen
– 1/4 sdt merica
– 1/4 sdt gula
– 1/2 sdt bawang putih cincang
– 1/2 sdt jahe cincang
– 1 sdm minyak goreng
– 1 liter kaldu sapi atau ayam
1. Rebus mie gelas dalam air mendidih selama 6-8 menit atau hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan wortel, bawang bombay, jamur shiitake, kecap asin, minyak wijen, merica, dan gula. Tumis hingga semua bahan matang.
5. Tuang kaldu sapi atau ayam ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan mie gelas dan bayam. Masak hingga mie matang dan bayam layu.
7. Sajikan japchae kuah selagi hangat.