Makanan pembuka Korea, atau banchan, adalah makanan kecil yang disajikan bersama hidangan utama. Banchan biasanya terdiri dari sayuran, mie, atau makanan laut, dan berfungsi sebagai pelengkap hidangan utama. Berikut ini beberapa makanan pembuka Korea yang populer dan cara membuatnya:
Kimchi adalah makanan pembuka Korea yang paling terkenal. Ini adalah kubis yang difermentasi dengan cabai, bawang putih, dan jahe. Kimchi memiliki rasa asam dan pedas, dan dapat disajikan sebagai makanan pembuka atau sebagai bahan dalam hidangan lain.
1. Masukkan kubis ke dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam.
2. Bilas kubis dengan air dingin dan tiriskan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan serpihan cabai merah, bawang putih, jahe, saus ikan, gula, dan air.
4. Tambahkan kubis ke dalam campuran dan aduk rata.
5. Pindahkan kimchi ke dalam stoples kaca dan timbang dengan batu atau berat.
6. Biarkan kimchi difermentasi pada suhu kamar selama 2-3 hari.
Jjigae adalah sup atau rebusan Korea. Ada banyak jenis jjigae, tetapi yang paling umum adalah kimchi jjigae (sup kimchi) dan dubu jjigae (sup tahu).
1. Panaskan kaldu dalam panci dan tambahkan kimchi, tahu, kecap asin, dan pasta cabai.
2. Aduk rata dan didihkan selama 5 menit.
3. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.
4. Taburi dengan daun bawang dan sajikan.
Tteokbokki adalah hidangan mie Korea yang terbuat dari kue beras yang kenyal. Tteokbokki biasanya dimasak dengan saus gochujang (pasta cabai Korea) dan berbagai bahan lainnya.
1. Panaskan air dalam panci dan tambahkan tteokbokki.
2. Rebus selama 5 menit atau sampai tteokbokki lunak.
3. Tiriskan tteokbokki dan sisihkan.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan saus gochujang, kecap asin, gula, dan air.
5. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih.
6. Masak selama 2 menit hingga harum.
7. Tambahkan saus gochujang dan aduk rata.
8. Masukkan tteokbokki ke dalam wajan dan aduk rata.
9. Masak selama 5 menit hingga saus mengental.
10. Taburi dengan daun bawang dan sajikan.