Ceker mercon merupakan sajian berbahan ceker ayam yang dimasak dengan bumbu pedas yang meriah. Hidangan ini populer di Indonesia dan dapat dengan mudah ditemukan di warung makan atau dibuat sendiri di rumah. Resep ceker mercon sangat mudah diikuti dan hanya membutuhkan beberapa bahan saja.
1. Cuci bersih ceker ayam, kemudian potong-potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan cabai rawit, cabai merah keriting, ketumbar, jinten, dan kunyit. Tumis hingga cabai layu dan bumbu mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan ceker ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga ceker terbaluri bumbu.
5. Tuang air ke dalam wajan atau panci. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Didihkan air, kemudian kecilkan api dan biarkan ceker mercon mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam atau hingga ceker empuk dan bumbu meresap.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
8. Sajikan ceker mercon hangat-hangat dengan nasi putih atau ketupat.