– 1 ekor ikan kepala manyung berukuran sedang
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 sdt jinten sangrai
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 200 ml santan kental
– 100 ml air
– 1/2 genggam kemangi
1. Bersihkan ikan kepala manyung dan buang insangnya.
2. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus (serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, kunyit, merica, garam) hingga harum.
3. Masukkan ikan kepala manyung dan aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang santan dan air. Masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Masukkan kemangi dan aduk rata.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
– 1/2 kg nangka muda, potong-potong
– 1/4 kg labu siam, potong-potong
– 1/4 kg kacang panjang, potong-potong
– 100 gram buncis, potong-potong
– 100 gram wortel, potong-potong
– 100 gram tahu putih, potong dadu
– 100 gram tempe, potong dadu
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 200 ml santan kental
– 100 ml air
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
1. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan tahu dan tempe. Goreng hingga sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan nangka muda, labu siam, kacang panjang, buncis, dan wortel. Aduk rata.
4. Tuang santan dan air. Masak hingga mendidih.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
6. Kecilkan api dan masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
– 2 ekor ikan mas berukuran sedang, bersihkan dan belah dua
– 1/2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1/2 sdt ketumbar sangrai
– 1/2 sdt jinten sangrai
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 buah cabai rawit merah, potong-potong
– 10 lembar daun pisang, layukan
1. Haluskan bumbu halus (serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, kunyit, merica, garam).
2. Oleskan bumbu halus pada kedua sisi ikan mas. Marinasi selama 30 menit.
3. Letakkan daun pisang di atas pengukus yang sudah diolesi minyak. Tata ikan mas di atas daun pisang.
4. Beri tomat dan cabai rawit di atas ikan. Bungkus daun pisang dengan rapi.
5. Kukus selama 30-45 menit atau hingga ikan matang.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.