1. Bersihkan sayap ayam dan buang bagian ujungnya.
2. Campurkan garam, merica hitam, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan paprika bubuk dalam mangkuk.
3. Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk bumbu dan aduk rata hingga seluruh bagian terlumuri.
4. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam mangkuk terpisah.
6. Guling-gulingkan sayap ayam yang sudah dibumbui ke dalam campuran tepung hingga terlapisi rata.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
8. Goreng sayap ayam hingga kecokelatan dan matang, sekitar 10-15 menit.
9. Angkat sayap ayam dan tiriskan minyaknya.
10. Sajikan sayap ayam crispy dengan saus atau mayones sesuai selera.
