1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas) hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
4. Bumbui dengan merica, pala, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk kembali.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, tambahkan bumbu sesuai selera jika diperlukan.
7. Matikan api dan sajikan bersama lontong, nasi, atau ketupat.
