Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Berikut ini resep ayam rica-rica yang mudah dibuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, kunyit, jahe, daun jeruk, dan sereh. Aduk rata dan tumis hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuang air secukupnya, sekitar 200 ml. Didihkan dan biarkan ayam matang.
5. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.
6. Masukkan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar saja.
7. Angkat dan sajikan ayam rica-rica selagi hangat.